Le dimanche c'est tarte(s)

C'est dimanche, c'est tarte, et c'est bon!

Parfait pour une fin d'été: tarte tomate-fêta, suivie d'une tartelette nectarine-menthe...
La pâte était délicieuse, sablée, fondante et croustillante... top! Et en plus, c'est facile!

Pour la pâte:

250g de farine
125g de beurre
5g de sel
1 jaune d'oeuf
2CS d'eau glacée
1CS d'huile d'olive
+ Eau froide si besoin

Au robot, mélanger le beurre et le jaune d'oeuf, jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter l'eau glacée.
Puis ajouter d'un coup toute la farine + le sel. Cela fait comme de grosses miettes. Lier le tout avec l'huile d'olive et ajouter un peu d'eau froide si nécessaire. Laisser reposer au frais si possible. (Pas le temps pour moi). Etaler au rouleau.

Pour la tarte Tomate-Fêta:

5 tomates
1/2 paquet de fêta (pourrait en supporter plus selon les goûts)
3 oeufs
Crème liquide (env 15cl, j'ai fait à l'oeil...)
Sel, poivre, herbes de Provence
1 bonne cc de moutarde
Chapelure

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre à précuire la pâte à blanc pendant env 10 min.

Pendant ce temps, couper les tomates en rondelles, enlever le surplus de graines pour ne pas détremper la pâte, et les étaler sur des feuilles d'essuie-tout.

Dans un grand bol, battre les oeufs avec la crème fraîche. Ajouter la fêta coupée en tout petits morceaux.

Quand le fond de pâte est précuit, badigeonner le fond au pinceau avec la moutarde, puis saupoudrer de chapelure.

Poser les rondelles de tomates en rond. Verser le mélange oeufs/fêta par dessus. Poivrer généreusement. Saler. Ajouter des herbes de Provence.

Enfourner pour 25 minutes.

Pour la tartelette aux nectarines:

Les chutes de la pâte brisée
1 nectarine mûre mais ferme
1CS de sucre roux
Chapelure*
Un peu de menthe (surgelée et déjà découpée pour moi)
Quelques amandes effilées

Etaler la pâte, et la mettre sur une plaque de cuisson, sur une feuille de papier sulfurisé.
Saupoudrer de la moitié du sucre roux, puis de chapelure.
Découper la nectarine en 2, puis en quartiers.
Les poser en rosace sur la pâte. Laisser environ 1 cm de marge au bord pour pouvoir ensuite replier la pâte. Saupoudrer du reste de sucre, et de menthe. Ajouter les amandes effilées.
Replier les bords de la pâte sur les nectarines.
Enfourner pour 20 minutes.
C'est croustillant et caramélisé, et on sent bien le goût du fruit... Miam! Une recette à retenir pour la faire en grand format, celle-ci était vraiment trop petite!!

* J'aurais pu mettre de la poudre d'amande à la place... J'essaierai la prochaine fois!

Mon premier cheesecake

Je me suis découvert une nouvelle addiction…

Je n’étais pas trop cheesecake jusque là… voire pas du tout ! Vu que je n’aime pas le beurre ni la crème fraîche, ça me paraissait plutôt normal.

Jusqu’à il y a quelques mois, dans un petit restaurant mexicain, où mon amoureux a commandé le cheesecake en dessert, et moi la mousse aux fruits exotiques.

Et là, son dessert est arrivé, bien joli avec son coulis de fruits rouges, et je dois bien dire que ça a été la révélation ! J’ai dû lutter de toutes mes forces pour le laisser manger son dessert tranquillement, pendant que je grignotais ma mousse un peu déçue…

Depuis, on est retourné plusieurs fois manger mexicain, et le dessert n’y était pas pour rien !!

Et pourtant, je ne me lançais pas dans l’aventure, par manque de recette convaincante, par flemme et un peu par timidité, je dois bien l’avouer… (Et aussi parce que je n’avais pas de moule démontable !)

Et puis… nouvel appart’, nouveaux défis !

Après plusieurs mois sans vraiment cuisiner pour cause de « pas de four », j’avais vraiment envie de m’y remettre. Une petite visite chez Ikea a réglé le problème du moule, et, surtout, un petit tour sur le blog de Pascale m’a définitivement convaincue.

Sa recette est ultra simple, elle a trouvé le fromage qui ressemble le plus au cream cheese américain, et en plus, c’est chez Leader Price !! (Le Nature à tartiner, pour être exacte !)

Cerise sur le gâteau, la recette de Pascale n’utilise quasiment que du fromage pour la garniture : pas de crème ni de beurre. Il n’en fallait pas plus pour me convaincre, je suis allée faire les courses samedi dernier pour pouvoir m’y mettre rapidement.

Je voulais faire quelques entorses à sa recette (en tous cas à celle qu'elle en vidéo ici) :

faire le socle avec des digestives biscuits natures, maintenant qu’on trouve des Mc Vities en France, et remplacer le beurre par de la purée d’amandes , ma botte secrète en terme de matières grasses (plus saine, et tellement bonne !).

Mais j’ai fait le tour de mon quartier en vain… pas de Mc Vities natures !! J’ai donc opté pour des Bastogne, et le petit goût de speculoos était plus que bienvenu ! Et comme je n’avais plus de purée d’amandes, j’ai finalement suivi la recette quasiment à la lettre ! Ma seule entorse a été d’utiliser du beurre demi-sel, et quelle bonne idée !

La prochaine fois, j’essaierai avec des digestive biscuits et de la purée d’amandes complète, et peut-être même un peu de citron à la place de la vanille ; je vous tiendrai au courant.

Avant la recette, un petit mot d’excuse pour cette photo peu présentable , mais c’est tout ce que j’ai pu sauvegarder après une visite chez mes parents et un goûter un peu gourmand… ;)

Ce cheesecake a fait l’unanimité, et je suis bien heureuse d’avoir un nouveau dessert à préparer pour mes futures invitations à dîner.

Pour info, je l’ai fait dimanche midi et je n’ai pas résisté, je l’ai goûté en fin d’après-midi… mais croyez-moi, il était encore meilleur lundi ! Alors, même si c’est dur, respectez bien le temps de repos au réfrigérateur, entre ½ journée mini-minimum, et une nuit ! ;)

Voilà donc la recette que j’ai piquée ici, et qui vous garantit succès et réussite !

Ingrédients

Pour le socle :

250g de biscuits Bastogne, ou speculoos

125g de beurre salé fondu

Pour la garniture :

600g de « Nature à tartiner » de chez Leader Price

2 œufs légèrement battus

150g de sucre

1/2cc d’extrait de vanille

Préparer le socle :

Casser les biscuits et les mixer jusqu’à l’obtention d’une chapelure (on peut aussi le faire au mortier et au pilon)

Mélanger le beurre fondu aux biscuits dans un saladier, jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Etaler ce mélange au fond du moule démontable, lisser avec le dos d’une cuiller, sans trop tasser, et laisser reposer au frais.

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer la crème :

Battre le fromage avec le sucre, puis ajouter les œufs et l’extrait de vanille. Continuer à battre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.

Déposer la crème sur le socle, et faire cuire 30 à 40 minutes à 180 °C (30 minutes en ce qui me concerne, avec mon four à chaleur tournante). Il faut arrêter la cuisson quand la crème a pris mais que le centre reste tremblotant.

Eteindre le four et laisser reposer le gâteau à l’intérieur, entre 20 et 30 minutes pour moi.

Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir.

Puis, l’étape la plus difficile, pour moi qui suis une fan des gâteaux encore chauds tout juste sortis du four… laisser reposer au frigo pendant une nuit, si vous pouvez !

Il se déguste bien frais, nature ou avec un coulis de fruits.

Bon appétit !!

Tartelettes Chèvre Tomate

L’autre soir, j’avais bien envie d’un petit truc simple, sain, et bon pour accompagner ma soupe maison.

Je me suis donc dit, tiens, je vais faire des petites quiches. Pas beaucoup, juste la dose qu’il faut pour ce soir, histoire d’être rapide et efficace. J’avais envie d’une pâte croustillante mais pas grasse, rassasiante et un peu « healthy ». Et je n’aime pas quand ça a le goût de beurre, ceux qui me connaissent le savent suffisamment. J’ai donc décidé d’improviser quelque chose avec ce que j’avais dans le placard.

Et quelle bonne surprise !!!

C’était délicieux, la pâte était croustillante et bonne, et la garniture pile comme j’aime.

Un petit plaisir à consommer sans modération donc, puisque c’est sain, complet, et pas gras.

Pour 3 tartelettes. (Oui, c’est pas beaucoup, je sais. Vous n’avez qu’à doubler la dose et faire une grande quiche ou 6 petites, pour les nombreux).

Note : j’ai tout fait « à la louche », et ça a donné un résultat parfait (le petit truc magique qui arrive de temps en temps). J’ai donc essayé d’être le plus précise possible dans les proportions que j’écris aujourd’hui, mais adaptez en fonction de ce que ça donne chez vous !

Bien sûr, les quantités de fromage et matières grasses sont modifiables en fonction de votre gourmandise… La recette qui suit est plutôt light...

Pour la pâte :

90g de farine (moitié farine semi complète T110, moitié normale T55)

Du son de blé (env 2CS)

20g de tahin (purée de sésame)

1cc d’huile d’olive

Des graines de sésame (env 1cc)

Des graines de pavot (env 1cc)

De l’eau (env 2CS)

1 grosse pincée de sucre

1 pincée de sel

Pour la garniture :

1 œuf

5cl de lait

5 tranches de bûche de chèvre (allégée pour moi)

Une pincée de parmesan

Gruyère râpé (env 2CS)

3 tranches d’une belle tomate

Sel, poivre, herbes de Provence

De la moutarde à l’ancienne (4cc)

Faire préchauffer le four à 180°C

Préparer la pâte :

Verser dans un saladier les ingrédients secs : les farines, le son de blé, les graines le sel et le sucre.

Creuser un puits et y mettre le tahini. Mélanger à la fourchette. Rajouter l’huile d’olive et continuer à mélanger à la fourchette. La pâte reste sèche et granuleuse, c’est normal, elle se liera avec l’eau.

Lorsque la matière grasse est le plus mélangée possible, ajouter l’eau petit à petit en mélangeant à la main. Arrêter quand la pâte est souple, ni trop sèche ni trop mouillée. Rectifier si besoin avec de la farine ou un peu d’eau.

Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie et foncer les petits moules à tarte préalablement huilés.

Faire cuire la pâte à blanc pendant 10 min avec des billes spéciales cuisson (ou des légumes secs) sur du papier sulfurisé.

Pendant ce temps, préparer la garniture :

Découper des tranches de tomate et de chèvre.

Garder 3 tranches de chèvre entières et couper le reste en petits morceaux.

Dans un bol, mélanger l’œuf et le lait, avec le parmesan, un peu de moutarde et un peu de gruyère râpé. Saler et poivrer légèrement. Ajouter un peu d’herbes de Provence.

Sortir les moules du four au bout des 10 minutes. Tartiner les fonds de tarte de moutarde, déposer dans chaque moule une grosse rondelle de tomate et quelques morceaux de chèvre. Recouvrir du mélange œuf/lait. Poser une rondelle de chèvre par-dessus, parsemer de fromage râpé et d’herbes de Provence.

Enfourner pour 15 minutes environ, le temps que les tartelettes soient bien dorées.

Déguster chaud ou tiède, avec une bonne soupe et une salade.

Bon appétit !

Tartines à l'italienne

Allez, encore une petite recette printanière, parce qu’il n’y a pas de raison !
C’est super rapide, c’est trop bon et ça fait du bien ! C'est mon coup de coeur du jour :)

L’essentiel, c’est d’avoir des bons ingrédients de base, le reste, trop facile !

Pour 2 personnes :

4 belles tranches de bon pain (un pavé aux graines toastées pour moi)
2 tomates
1 boule de mozzarella di buffala (j'insiste, prenez de la mozza de bufflonne et pas de vache… C’est tellement meilleur !)
2 tranches de jambon cru
Sel, poivre, herbes de Provence, huile d’olive.






*Préchauffer le four à 200°C.
*Faire griller légèrement les tranches de pain au grille-pain.
*Pendant ce temps, couper la mozzarella en tranches.
*Mettre le pain sur une plaque allant au four. Recouvrir des tranches de fromage et enfourner quelques minutes.
*Pendant ce temps, couper les tomates en petits dés.
*Lorsque le fromage a commencé à fondre, sortir les tartines, les recouvrir de tomate, assaisonner légèrement (sel, poivre et herbes), puis ajouter filet d’huile d’olive –très, très léger.
*Remettre au four quelques minutes.
*Disposer dans les assiettes en recouvrant de jambon cru. Servir avec une belle salade, de la sucrine par exemple.


Mmmmh ! C’est déjà prêt… Ça croustille, ça fond et c’est frais en même temps… Que du bonheur !!!


Bon appétit !

Cakes olives - légumes grillés

Le temps passe à une vitesse incroyable, et je me rends compte que ça fait un bon moment que je ne suis pas venue par ici…Je n’ai pas arrêté de cuisiner pour autant, j’ai juste fait une petite pause de blog, pour cause de … plein de trucs chouettes !

Enfin, j’ai quand même accumulé photos et recettes dans mes tiroirs, et quand j’aurai beaucoup de temps et de courage, je mettrai tout ça en ligne !
En attendant, me revoilà dans la cuisine pour vous raconter la dernière en date: les mini cakes olives-légumes grillés.

Pas plus tard qu’hier soir, j’ai eu une grosse envie de légumes. D’un truc gourmand aussi, et d’un truc chaud (car on a beau être au mois de Mai, il fait froid).
Bon, j’ai dans le frigo 2 poivrons et une aubergine, un petit reste d’olives noires… C’est parfait pour faire… des petits cakes ! C’est facile, rapide, gourmand, et pas trop gras si on fait attention. En plus, M. est toujours content quand il y a des mini cakes.
Je vous passe les petites mésaventures sans lesquelles ce ne serait pas drôle (Oh mince, il manque 1 œuf… Oh zut ! j’ai oublié que je voulais mettre des champignons dedans ! Oh la la, j’ai pas mis la courgette…), et les petites modifications volontaires de recette(moins gras) et je vous livre ma recette finale, qui est plutôt pas mal :)

Léger, mousseux, un petit goût de légumes du soleil… Mmmh… Voilà qui nous réchauffe le printemps !

Bien sûr, vous pouvez ajouter/enlever les légumes que vous voulez. Ce qui est bien avec le cake, c’est qu’ une fois qu’on a la base, on fait ce qu’on veut!





Pour 6 mini cakes olives-légumes grillés :


La pâte :

180g de farine
2 œufs (3 normalement)
5cl d’huile d’olive
15cl de lait
1 sachet de levure
1 bonne poignée (environ 100g) de fromage râpé
Sel, poivre

Les légumes grillés :

½ poivron rouge
½ poivron vert
½ aubergine
1CS d’huile d’olive
Sel, poivre, herbes de Provence

Une dizaine d’olives noires à la grecque.



*Préchauffer le four à 200°C.
*Découper les légumes en petits dés, les étaler sur une plaque. Saler, poivrer. Herbes de Provencer.
*Recouvrir d’une CS d’huile d’olive, bien mélanger.
*Mettre au four et laisser griller une bonne dizaine de minutes, le temps de faire la pâte.
*Dénoyauter et couper les olives en deux (si nécessaire). Réserver.

Une fois que les légumes sont prêts, les faire refroidir et baisser le four à 180°C.

Pendant ce temps...

*Dans un saladier, battre les œufs avec le lait et l’huile. Saler, poivrer.
*Ajouter doucement la farine et la levure, puis le fromage.
*Ajouter les olives, et les légumes refroidis. Bien mélanger.
*Remplir 6 mini moules à cake et enfourner pour 20 à 25 minutes.
Si vous optez pour la version grand cake, la cuisson est de 50 minutes.

C’est prêt !
C’est très bon à la sortie du four pour le dîner avec une salade, ou froid le lendemain en entrée ou en apéro, ou même n’importe quand !

Bon appétit!

Best Brownies ever!!!

Voilà un petit moment que je ne suis pas venue déposer une recette, mais ça ne veut pas dire que j'oublie l'affaire!
Au contraire, je suis souvent aux fourneaux à faire des essais, mais j'ai décidé désormais de ne publier que les meilleurs crus... Donc je teste, je goûte, je modifie, et je reteste... Bientôt donc sur ce blog le fruit de mes longues expérimentations, patience...
Pour aujourd'hui, voilà une recette terrible: aussi facile que délicieuse...
Terrible car elle rend complètement dingo et accro!
Et oui, voilà le meilleur Brownie de ma vie!
Sans rire. J'en ai mangé à NYC où le parfum de la boutique était à se damner (mais le goût décevant), j'en ai ai fait de nombreuses fois depuis mon adolescence, j'ai testé une nouvelle recette récemment... Et je me suis souvent régalée... Mais là!!!
Ca m'a pris un vendredi soir, à minuit.
Envie de brownie. Bon, j'imagine que ça vous arrive aussi... Envie d'un bon gâteau au chocolat après une belle pièce de théâtre et un petit verre de vin, histoire de bien terminer la soirée en amoureux gourmands...
Donc je me lance (oui, je suis comme ça, j'aime bien parfois, faire un petit gâteau vite fait au milieu de la nuit... ... Bon, voilà, maintenant vous le savez...).
Je fais donc ma recette classique de brownie, celle de Trish, qu'elle appelle "Les meilleurs brownies" dans son livre Je veux du chocolat! (dont je vous ai déjà parlé).
Mais je tire les leçons de mes essais précédents (c'est le thème du jour, n'est-ce pas) et j'en fais ma version: moins de sucre, du meilleur chocolat, et des noix de pécan...
Le résultat dépasse toute mes espérances: c'est le meilleur que j'aie jamais mangé!!!
Voilà donc la recette qui devrait égayer votre hiver et réveiller vos papilles: les best brownies ever!!




Ingrédients (pour un moule carré de 20cm):
-195g 175g de sucre (je mets la moitié de blanc et la moitié de cassonnade)
- 120g 150g de chocolat noir (au moins du 60% de cacao, voire du 70% : c’est important pour avoir un vrai goût de chocolat et pas que du sucre !)
-90g de beurre avec une pincée de sel
-2 œufs
-90g de farine
-120g de noix de pécan concassées grossièrement (ou pas)

*Faire préchauffer le four à 175°C, et en profiter pour torréfier les noix de pécan quelques minutes
*Faire fondre au bain-marie ou à feu très doux le chocolat et le beurre coupés en morceaux. Laisser légèrement refroidir.
*Dans un saladier, battre les œufs (pas trop froids). Y ajouter le mélange beurre-chocolat, puis le sucre et la farine. A chaque étape, mélanger délicatement mais rapidement.
*Incorporer les noix de pécan
*Verser dans le moule et enfourner 25 minutes.

*DEGUSTER !!! Encore chaud, tiède ou froid… Avec de la glace à vanille, de la sauce chocolat ou nature... Bref, vous savez mieux que moi comment vous l’aimez ! :)
Bon appétit!!

Menu d'automne: Tarte au potimarron et Chausson pomme-poire-chocolat

On a changé d'heure, les jours raccourcissent...

Voilà un moment parfait, non pas pour déprimer sous la couette (quoique... avec une bonne série...), mais pour un bon menu d'automne!
Aux fruits et légumes de saison, avec en vedette... le Potimarron!

Voilà une recette qui vient de ma belle-mère, et qui a convaincu tout le monde à chaque fois que je l'ai faite!
J'avoue que mon meilleur souvenir reste celle que j'ai mangé en premier chez elle, mais vous verrez, c'est très simple à faire et très bon. Sur le moment, et aussi le lendemain, froid ou réchauffé.
Bref, que du bonheur pour redonner des couleurs à notre vie automnale...
Si vous avez du potimarron du jardin, profitez-en!
Et pour les autres, vive le marché!!

Pour 6 personnes (ou 4, si vous mangez beaucoup!):

Pour la pâte brisée:
- 250g de farine
- 125g de beurre salé mou (ou du beurre doux avec une bonne pincée de sel)
- 1 jaune d'oeuf

Pour la garniture:
- 500 à 600g de potimarron
- 1 gros oignon
- 60g de gruyère râpé (personnellement, je mets le fromage au feeling, prévoyez plus si vous aimez ça!)
- 2 jaunes d'oeufs + 1 oeuf entier
- 1 pincée de sel



La pâte brisée:

*Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre en morceaux, le jaune d'oeuf et 5cl d'eau.
*Faire reposer la pâte en boule 2h au frigo si vous avez le temps, sinon l'étaler directement au rouleau à pâtisserie, foncer le moule et mettre le tout au frigo pendant la préparation de la garniture.

La garniture:

*Préchauffer le four à 200°C (une fois que le potimarron aura cuit à la vapeur).

*Laver, évider et couper le potimarron, lui laisser la peau. Emincer l'oignon.
*Faire cuire l'oignon et le potimarron pendant 20 minutes à la vapeur.
*Réduire le tout en purée très fine.
*Sur feu doux, ajouter les oeufs à la purée en mélangeant jusqu'à ce que l'ensemble soit bien cuit.
*Ajouter environ 30g de gruyère râpé, saler.
*Etaler le tout sur la pâte brisée et recouvrir de gruyère rapé.
*Enfourner pour 30 minutes, le temps que la tarte soit bien gratinée.

Et un petit dessert en bonus, parce qu'il me restait de la pâte!


Pour 2 personnes:
S'il vous reste plus de pâte, rajoutez des fruits!
- 1/2 pomme
- 1/2 poire
- Quelques pistaches
- Quelques pépites de chocolat

*Mettre le reste de pâte étalée sur une feuille de papier cuisson sur une plaque allant au four.
*Couper les fruits en morceaux. Les déposer au centre de la pâte. Parsemer de pistaches et de pépites de chocolat.
*Replier les bords, et faire cuire à 200°C jusqu'à ce que la pâte soit cuite (environ 20 minutes, le temps de manger la tarte, quoi!)

Bon appétit!!

Quel thermostat pour quelle température?

Voilà, pour Lydie qui me l’a gentiment demandé, et pour les autres, qui ont des fours à Thermostat, les équivalences Température/Thermostat.

Plus d’excuse maintenant !
A vos fourneaux !!

Coeurs moelleux Amande - Chocolat

Il y a dans mon frigo depuis un bon moment maintenant un pot de Sjokade que je n’arrive pas à finir, malgré quelques brunches bien gourmands...

Le Sjokade, qu’est-ce que c’est ?? C’est l’un des équivalents norvégiens du Nutella, qui ressemble un peu au chocolat qu’il y a dans les Pitch…
Si, si, souvenez-vous de cette pub : « Prends un Pitch dans ta potch » (Julia, si tu me lis… !)

Donc, je me demandais comment le recycler et mon livre Craquez pour les moelleux! m’a donné la solution : j’ai fait des moelleux amandes-chocolat en remplaçant les pépites par une cuiller à café de Sjokade ! Tout simplement !

Bon, il faut bien avouer que j’avais surtout hâte de tester mes nouveaux moules en cœur... :)

Succès sur toute la ligne, les cœurs ont eu l’effet escompté, et le mélange amandes - Sjokade se défend bien !
Le Sjokade, un peu lourd, coule un peu au fond du moule, mais c’est ça qui est bon, non ?

Je vous mets la recette originale, et si vous n’avez ni Sjokade ni pépites, je suis sûre qu’au Nutella c’est délicieux !

A vos petits cœurs !

Pour 6 à 8 moelleux, en fonction de la taille de vos moules :
(Pour les petits foyers comme le mien, vous pouvez diviser les proportions par 2 et faire 3 ou 4 moelleux…)

-100g de poudre d’amandes
-120g de pépites de chocolat
-2 œufs entiers + 2 jaunes
-50g de farine
-80g de sucre glace
-100g de beurre demi-sel (ou de beurre doux avec une bonne pincée de sel)
*Préchauffer le four à 210 °C
*Dans une casserole, faire fondre le beurre coupé en morceaux et la poudre d’amandes. Bien mélanger.
*Dans un saladier, battre les œufs avec les jaunes. Ajouter la farine tamisée et fouetter énergiquement. Incorporer le sucre glace.
*Verser le mélange aux amandes dans le saladier et bien lisser au fouet.
*Répartir la moitié de la pâte dans 6 à 8 moules individuels. Mettre les pépites de chocolat (ou le Nutella, ou j’irais même jusqu’à tenter un gros carré de chocolat !) et recouvrir du reste de la pâte.
*Enfourner, et faire cuire 10 à 12 minutes. (Moi j’ai fait 10min dans des moules en silicones et c’était un peu coulant le jour même, et encore meilleur le lendemain !)
*Laisser tiédir avant de démouler.

Bon appétit !!

Les petites madeleines

J'ai ressorti ma nouvelle Bible : « La Pâtisserie », pour tenter une nouvelle recette de madeleines…
Mmmh, la satisfaction de les voir monter dans le four, et prendre la forme des « vraies » madeleines…

A tel point que je n’ai même pas osé mettre quelques pépites de chocolat dans la fournée suivante pour qu’elle monte aussi bien que la première !
Résultat : des madeleines dorées, bien bombées, et savoureuses...!
Alors n’attendez plus, faites vos madeleines vous-mêmes!!

Pour 18 madeleines :

-75g de beurre
-2 œufs entiers + 1 jaune
-70g de sucre
-1/2 gousse de vanille
-60g de farine T55
-2g de levure
-2g de sel

*Battre les œufs dans un récipient.

*Faire fondre le beurre et le maintenir à feu doux.
*Ajouter les graines de vanille et le sucre dans les œufs. Bien fouetter.
*Mélanger dans un bol la farine avec la levure et le sel.
*Incorporer aux œufs et mélanger à la maryse* jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
*Verser le beurre chaud en filet tout en mélangeant à la maryse.
*Couvrir et laisser reposer au frais de 2 à 12 heures.

*Préchaufer le four à 210°C.
*Beurrer et fariner les moules à madeleines. Les placer sur une plaque à pâtisserie et les remplir avec la pâte presque à ras bord.
*Enfourner. Au bout de 2 ou 3 minutes (quand les bords commencent à lever), baisser à 170°C et laisser cuire environ 8 minutes.
*Démouler dès la sortie du four.
*Attendre qu’elles soient froides pour les manger.

Bon appétit!!

*La maryse est cette spatule magique en silicone qui permet de racler tous les plats jusqu’à la dernière miette (ou goutte). Regardez ici à quoi ça ressemble, et courez en acheter si vous n'en avez pas!!!